原料：花甲、火锅底料、香菜、小米椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒。
做法步骤：

第1步、花甲放入盆中，倒入水和几滴油，浸泡三至四小时，然后冷水下锅，加一勺料酒，焯至壳打开，捞起洗净后控干水分。

第2步、小米椒、香菜、葱洗净切段，姜切丝，葱切末。

第3步、热油起锅，放入姜蒜煸出香味，倒入红99火锅底料炒散，倒入花甲大火爆炒，加入适量白糖、料酒翻炒入味，再撒上香菜，炒匀即可出锅（盘中可以垫一层粉丝）。
辣炒蛤蜊做法 扩展
主料：蛤蜊500g，香菜一颗
辅料：蒜苔2根，香醋一匙，红辣椒一个，胡椒粉一匙，料酒一匙，姜一个，盐一匙
方法步骤：
1.姜切片，辣椒切段，蒜苔排碎切段。香菜切段。
2.炒锅烧热加油放姜和蒜苔沫爆香。放进洗干净的蛤蜊，翻炒均匀。
3.盖上锅盖3分钟后，蛤蜊全部开口了，并且炒出许多汤汁。
4.放所备调料，翻炒均匀。
5.装盘出锅，开吃。
辣炒蛤蜊做法 扩展
用料：
主料：花蛤500克、青红椒适量
辅料：蒜适量、姜适量、辣椒适量、香菜5g、食用油适量、郫县豆瓣酱10g、鸡粉3g、盐2g、糖2g、耗油3g、生抽1g、料酒5毫升
1、花蛤洗净，焯水20秒
2、蒜、姜切片，辣椒、香菜切小段
3、到入食用油，蒜、姜、干辣椒爆香
4、放入豆瓣酱，倒入花蛤，翻炒均匀
5、加鸡粉、盐、糖、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀
6、倒入青红椒、香菜，翻炒均匀
