切菜的板叫砧板，因为是用于切菜使用，也被称之为菜板，主要为了防止在桌子上切菜时对桌子造成损坏，最开始是木质砧板为主，但木质砧板容易生霉和滋生细菌，现多以天然橡胶材质为主。
砧板刚购买回来需要清洗后再使用，首先需要将砧板用开水进行冲洗，将表面的污渍和细菌清除干净，然后将砧板放入白醋稀释水中进行浸泡杀菌，浸泡一夜后用清水漂洗干净即可。
切菜的地方叫菜板 ，菜板用木质的最好最安全。因为木菜板有抗菌作用。而且适用于经常做饭的人。一张好的菜板具备以下几点，抗菌 不易生霉菌，不掉渣，不开裂，不留刀痕 ，不伤刀。好打理 ，易清洗 ，防滑，切菜手感软硬适中有弹性。这菜板和锅具一样，都是材质决定性能，能买到一块好的菜板不易生霉又抗菌，就能安心的用上好多年。
一般切菜的地方是在厨房灶台的砧板上，
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